Последние тенденции в еде на мероприятиях

Фирменные блюда и напитки на мероприятиях становятся все более популярными. Диетические ограничения, современные взгляд на подачу и общая конкуренция выступили как вызов для многих кейтеринговых компаний. И сегодня еда полноценная составляющая общего дизайна события.

Адаптивное меню

Революция в формате шведского стола. Станции блюд, позволяет гостям посетить несколько тематик и жанров еды и напитков в рамках одного мероприятия, включая бары с не традиционной едой, станции современных коктейлей и киоски с мясными закусками. В каждом киоске есть повар, который встречает гостей и отвечает на вопросы, а также индивидуальный дизайн для локации. Данный формат допускает еще одну тенденцию , адаптацию под гостей, посетители могут готовить блюда по своему вкусу сами для себя.

Vegan, gluten free

Диетическая или вегетарианская кухни, чтобы все гости с любыми ограничениями могли без проблем наслаждаться едой. С учетом таких популярных диетических тенденций, как веганство и кето, а также учета аллергии и непереносимости, риск подать неправильное блюдо велик. Современный кейтеринг тщательно проверяет диетические требования всех гостей и даже внедряет систему тарелок с цветовой кодировкой, чтобы легко определять тип еды.

Существует три основные категории - касающиеся аллергии, пищевой непереносимости и выбора образа жизни.

Местная еда

Использование местных продуктов - одна из тенденций, к которой склоняются многие организаторы мероприятий и повара Москвы и Санкт-Петербурга. Не только наличие определенных блюд, сезонных или не сезонных, оказывает огромное влияние на меню мероприятия, но все больше и больше участников мероприятия задаются вопросом, откуда их еда. Это не только бонус для местной экономики, но и гарантия экологически чистой еды.

Выбор еды и напитков и их презентация не обязательно должны быть второстепенными для мероприятия - это может быть еще одна интересная и запоминающаяся часть большого события. Тренды в области питания на крупных мероприятиях продемонстрировали, что гости теперь больше заинтересованы в персонализации и адаптивности меню, но и презентация блюд никогда не выходит из моды.

Photo by Sander Dalhuisen on Unsplash